大きな肉を使ったご馳走を「パ」といいます。
豚肉（パクシャ）パといえば、大根と一緒に煮たパクシャ・パ・ダン・ラフ（大根）です。

＜材料（２～３人分）＞
豚肉（ブロック肉１７０ｇ、１ｃｍの厚さ）、大根（１／３本、５ｍｍの厚さ）、トウガラシ（好みで加減）、カブの葉（小松菜でもＯＫ）、タマネギ（１／６個、薄切り）、ショウガ（２カケをみじん切り）、塩（少々）、サラダ油（大匙２）

ブータンでは肉は焼かずに水を入れて煮ますが、日本の豚肉をブータンの豚肉っぽく締まった感じにしたいときには、油をひかずに熱したフライパンで軽く焦げ目をつけます。
肉がかぶるくらいの水（大根から水がでるので少なめ）、塩少々とサラダ油を入れて煮立たせます。一味トウガラシを一振り入れると全体が飴色になります。（肉に脂身が多いときにはサラダ油は不要です）

肉の上から被せるように大根と玉ねぎを入れます。蓋をして強めの中火で７分くらい煮ます。大根から水分がでてきます。
大根に火が通ってきたら、カブの葉とトウガラシ、ショウガをのせます。トウガラシは姿を残したいので縦に裂け目を入れるくらい。種を抜くと辛さが和らぎます。蓋をして３分くらい様子をみます。

カブの葉がしんなりしてきました。上下をひっくり返して全体に味をなじませて、もう少し煮ます。 味を見て塩気も調節します。

水分がほとんどなくなり、大根にしっかり味が浸み込んだら出来上がりです。

大根と一緒に煮ることで肉も柔らかくなっています。

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