シンプルな味、美しいブータンのお菓子です。
「カプセ」はビスケット状のお菓子全般のこと。お供え用に美しく作ったものは「ツォ」といいます。

＜材料＞
薄力粉（３００ｇ）、砂糖（８０ｇ）、バター（ショートニングのほうが形が作りやすいです）（４０ｇ）、水（１１０ｃｃ）、揚げ油　　※写真はこの半分の分量です。

鍋に水、砂糖、バターを入れて火にかけます。
よく溶かします。

小麦粉に少しずつ混ぜてまとめていきます。

全体をまとめます。いわゆる”耳たぶ”くらい。
柔らかすぎると形が作りにくいので調整してください。

力をこめて何度も捏ねる人もいれば、あまり捏ねない人もいます。

一握り分を麺棒で伸ばします。（残りはビニール袋に入れて乾燥しないように）。厚さ目安は５ｍｍ弱くらい。表面に薄くサラダ油を塗ると仕上がりの「層」が綺麗にできます。

２つに折って角を切り落とし、（この内側になった部分に前述のサラダ油が塗ってあります）輪になっている方（写真では手前）に切り込みを入れていきます。反対側は残します。

※反対側は切らないように注意！

切り残したほうを中心にして、”足”を放射状に広げていきます。

中心をしっかり丸めて繋げたら、出ている”足”を曲げたり繋げたりして自由に形を作ります。

これは基本の足９本のバージョンです。
蓮の花？ができました。

油で揚げます。
温度はやや低めのほうがよいです。
勢いよく出ていた泡が静かになったらＯＫ。

いろいろな形ができました。

ブータンに行ったら、ブムタンのレキ・ロッジに泊まってみてください。レキ・ロッジのカプセはため息がでるほど美しいです。作り方も教えてもらえます。

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